채식주의자를 위해 만든 인공 스테이크
"비건 스테이크(vegan steak)" 육류 1칼로리를 생산하는데 곡물 28cal가 필요하다. 지구 육지의 1/4가 가축을 기르는데 사용되고 있으며, 전 세계 경작지의 70%는 사료용 작물을 기르는데 사용된다. 콩 단백질, 코코넛 지방, 해바라기씨유, 천연색소를 재료로 만든다. 정육업계, 요리사, 식품공학자, 미식가 등이 참여해 절단면의 질감, 육즙, 지방의 분포, 식감 등 실제 고기의 70여가지 요소를 고려해 3차원 인쇄로 재현해 만든다.
